04/12/2008 - CURSO QUALIFICAÇÃO EM HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

OBJETIVO DO CURSO:
O objetivo deste curso é capacitar os participantes para atuarem direta ou indiretamente na produção de alimentos, visando a garantir a qualidade sanitária dos produtos e serviços oferecidos pela empresa.

PÚBLICO ALVO:
Cozinheiros e atendentes de cozinha de restaurantes, cantinas, lanchonetes, padarias, supermercados,  festas, cozinhas industriais, banco de alimentos, empresas, comércio, buffet, creches, escolas e cozinheiros autônomos.

CARGA HORÁRIA
32 horas
Horário das Aulas – Sábado - 8h  às 11h30min

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
• Noções Básicas sobre alimentos
• Fontes de contaminação
• Reconhecimento da qualidade dos alimentos
• Deterioração dos alimentos
• Conservação e armazenamento dos alimentos
• Doenças transmitidas por alimentos contaminados
• Práticas adequadas na manipulação dos alimentos
• Higiene pessoal
• Higiene de utensílios e equipamentos
• Higiene das instalações
• Armazenamento e descarte de lixo
• Controle de pragas
• Legislação específica sobre alimentos
• Controle da saúde do manipulador

METODOLOGIA 
*Aulas expositivas
*Estudo de casos Indique para um Amigo